九月秋高气爽，八月中旬装桶的苞谷和酒曲经过时间的沉淀已经散发出了浓浓的酒香。
九月十五日，大伯发来信息说他和小姑父要开始烤苞谷酒了，问她和元宣有没有时间下山一起烤。
这里所说的烤其实是蒸馏的意思，西双十贰城的少数民族除了啤酒外很少在外买白酒喝，都是喝的自家或者朋友家酿的自烤酒，度数不确定，有的自烤酒入口辛辣，而有的入口甜润，最大的特点是宿醉后起来没有喝了其他酒后那么难受，反而神清气爽。
为什么自烤酒在云省这么受欢迎呢？
云省被公认为具有强烈地方特色的城市。中国有55个少数民族，仅云省就生活了近一半，是华国少数民族最多的省份。
正是因为这个原因，云省的民族不同，饮食文化也大不相同。很难有一种酒能满足他们所有民族的口味，所以他们更喜欢自给自足，根据自己的需要酿酒。
云省的自烤酒很少在市场上流通，不会在街上散卖，最多在亲戚朋友之间流通。这里的自烤酒会更具地方特色，不同地区自烤酒的口感特色也会有所不同。
西双十贰城自烤酒是一种具有浓郁地方特色的酒类，其品种和口味丰富多样。
比如糯米酒就是以糯米为主要原料，经过蒸煮、发酵、蒸馏等工艺制成。糯米酒口感醇厚，香气浓郁，带有淡淡的甜味。
而苞谷酒就是以苞谷为主要原料，经过蒸煮、发酵、蒸馏等工艺制成。苞谷酒口感清爽，香气独特，带有淡淡的苞谷香味。这苞谷可以是黄玉米也可以是糯玉米，不同品种不同味道，也是少数民族同胞们最爱用来酿酒的谷物。
苞谷自烤酒酒香轻轻淡淡，伴有苞谷清香和高原阳光的味道，入口浓香热烈，能够迅速点燃激情，让人豪情满怀。此外，苞谷酒还有一个显着的特点是不上头、口不干，即使喝醉，睡醒后也会感觉神清气爽，没有倦意，这与某些酒喝后难以恢复的情况形成鲜明对比。
此外还有高粱酒，以高粱为主要原料，经过蒸煮、发酵、蒸馏等工艺制成。高粱酒口感醇厚，香气浓郁，带有淡淡的高粱香味。
米酒则以大米为主要原料，经过蒸煮、发酵、蒸馏等工艺制成。米酒口感清爽，香气独特，带有淡淡的米香味。
另外就是各种水果酒了，以水果为主要原料，经过蒸煮、发酵、蒸馏等工艺制成。水果酒口感清爽，香气独特，带有淡淡的水果香味。
隋家自烤酒都是用当地的苞谷酿造成的，烤酒的顺序一般要经过制作烤酒的过程要经过选料、泡水、蒸晾、拌酒曲、存蔑囤发酵、闷酒、凝结成酒滴、蒸烤等步骤。
隋安宁两人到的时候隋朝和简帆还有隋安阳正在组装烤酒的木甑子，高高大大圆滚滚的木甑子架在装满水的大铁锅里，灶底是粗壮的黑心树柴火。
隋安然张淑敏还有隋晚正在往桶里舀发酵好的苞谷粒，再由隋朝他们把苞谷粒倒进甑子里，铺平，甑子快满的时候简帆把一个铜制的出酒斗放在发酵好的玉米粒上，调整好后又在出酒斗下方放了一个插着漏斗的酒罐子，隋安阳则紧随其后拎起一个清洗干净的大铜锅架在甑子上。
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