这天下班后,周鸿来到家里,准备辞职了,周鸿想去海岛生活一段时间,体验下海岛的生活。
周鸿给公司负责人诸葛雪菲打了一个电话,说自己不去工作就让她记得安排下,随后又和老姐打了个电话,说自己不想去哪里工作了。
周鸿又给几女发了短信说自己想要去海岛生活一段时间,体验下慢节奏的生活。
然后就开始做饭了,这个点叶可儿,李悦灵,张婉婷,露西亚,瑶池,她们还没有回来,自己可以提前做饭,等她们来到后刚好可以一起吃饭。
周鸿准备做个6菜一汤,份量多做些,然后再煮些米饭。
周鸿系上围裙,慢悠悠地走进厨房。他的目光在那琳琅满目的厨具和食材上一一扫过,心里瞬间就有了一份清晰的菜谱。
他琢磨着,得做一道红烧肉,那红亮红亮的色泽,还有入口即化的美妙口感,可是姑娘们的心头最爱;再来个清炒时蔬,吃起来清爽解腻;宫保鸡丁也不能少,那独特的甜辣味道,总能把大家的胃口一下子就打开;清蒸鱼也得安排上,鲜嫩的鱼肉能最大程度保留营养;麻婆豆腐更是不能缺,麻辣鲜香的,绝对是下饭的“神器”;最后再煮个番茄蛋汤,酸酸甜甜的,开胃得很。
周鸿先挑出一块肥瘦相间的五花肉,切成大小均匀的方块。
接着,把这些方块肉冷水下锅,又往锅里加了些姜片和料酒,为的是去腥。水慢慢煮开了,浮沫开始往上冒,他赶紧拿起勺子,小心翼翼地把浮沫撇掉,然后把五花肉捞出来,沥干水分。
随后,他热锅凉油,往锅里放了几颗冰糖,开小火慢慢熬。随着温度升高,冰糖渐渐融化,变成了诱人的焦糖色,还泛起了小小的泡泡。周鸿眼疾手快,立刻把五花肉倒进锅里,快速翻炒起来,好让每一块肉都裹上焦糖。
刹那间,肉香就弥漫开来。紧接着,他又加入生抽、老抽、八角、桂皮等调料,翻炒均匀后,添上适量清水,盖上锅盖,把火调小,慢慢炖着。
这边红烧肉正炖着,周鸿又顺手拿起一条新鲜的鱼。
只见他手法娴熟,迅速刮鳞、去鳃、破肚,把鱼清洗得干干净净。接着,在鱼身上划了几刀,这样能让鱼更好地入味。
他在鱼肚子里塞上姜片和葱段,又在鱼身上抹了少许盐和料酒,腌制一会儿后,就把鱼放进蒸锅里,调好时间,转身又去准备其他菜了。
周鸿把嫩绿嫩绿的青菜洗干净,切成段,又把鲜嫩的鸡肉切成丁,花生米也提前炸好了放在一旁备用。
他把炒锅烧热,倒入适量食用油,先把鸡肉丁下锅煸炒,炒到变色后,加入葱姜蒜爆香。
接着,依次放入干辣椒、花椒、豆瓣酱,炒出红油来。随后,他把提前调好的一碗料汁倒进去,这料汁里有适量的生抽、醋、白糖、盐和水淀粉,调得那叫一个色香味俱佳。等料汁变得浓稠了,再把炸好的花生米和炒好的鸡肉丁放进去,快速翻炒均匀,一份色香味俱全的宫保鸡丁就大功告成了。
紧接着,周鸿开始做麻婆豆腐。他先把豆腐切成小块,放到加了盐的开水里焯烫一会儿,然后捞出来沥干水分。
接着另起锅烧油,放入肉末煸炒至变色,再加入豆瓣酱炒出红油,接着放入葱姜蒜和花椒粉炒香。随后,往锅里添入适量清水,把豆腐块放进去,轻轻晃动锅子,让豆腐均匀受热。之后,加入生抽、老抽、白糖调味,煮上几分钟,再分几次加入水淀粉勾芡,让汤汁变得浓稠起来,最后撒上一把葱花和花椒面,麻婆豆腐就完成了。
这时,清蒸鱼的时间也到了。周鸿打开蒸锅,一股鲜香的味道扑面而来。他把鱼取出来,倒掉盘子里多余的汁水,淋上蒸鱼豉油,又铺上葱丝和红椒丝,最后浇上热油,“呲啦”一声,香味一下子就被激发出来了。
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