江团，没有鳞片，却有一层厚厚的黏液，正是其腥味的主要来源。
沈青给鱼开膛破肚，去除内脏、鱼鳃后，又用开水冲烫鱼身，再一点点刮干净浓稠固化的黏液。
江团，没有小刺，大刺集中在主脊柱和鱼鳍。
他从鱼尾处下刀，轻松片下鱼身两侧的肉。
接着，用‘一刀不断一刀断’的切法，将鱼肉切成蝴蝶翼状。
沈青将姜切成姜片，将排骨剁成麻将块，将酸菜切成小碎。
又去菜园，摘了些豇豆、荆芥、小青菜等，择净切好。
便大锅小锅同时开工。
小锅，起锅烧水。
水开下排骨，焯出血沫，捞出洗净。
再起锅烧油，油热下排骨，煸至两面焦黄时，加调料、加点水，盖上锅盖焖煮。
大锅，无油下酸菜，小火煸出水分，煸至发韧、发香盛出。
如此，酸菜多了一丝锅气，煮的时候，更容易析出酸质和吸进鱼汤。
随后，起锅烧水。
水开下酸菜，煮个十分钟，下鱼头、鱼骨，撒点盐、辣椒段。
煮到汤白时，下豇豆段、小青菜、荆芥等，煮熟后，除汤外，其余全捞进盆里。
末了，鱼片下锅，煮熟后，连肉带汤盛进盆里，撒点花椒、辣椒段，烧点热油泼上去。
滋啦滋啦，激出麻辣香味。
另一边，排骨早已焖熟，小锅灶膛内的柴火，也早已撤下。
沈青将菜端上桌，又从篓内取了些葱油饼，方舀了一碗鱼汤，递到沈小花桌前，“饼厚，干吃噎得慌，掰掰泡鱼汤里吃吧。”
“好~”
沈小花掰了些饼块，丢进小碗内。
饼块迅速吸满鱼汤，并开始往下沉。
她夹起一块塞进嘴里，咸香鲜美，让人还想夹第二块。
“唔，好吃欸！”
沈小花吃完饼块，又夹了一片鱼肉，酸爽开胃，鲜味十足，嫩到入口即化。
“唔。嫩，跟吃嫩豆腐一样，哥，草鱼肉也嫩，它能做成酸菜鱼吗？”
“能，但做不出‘嫩豆腐’效果。”
其实，草鱼、黑鱼、鲈鱼、鲢鱼等，都能做酸菜鱼，但首选仍是江团。
“这样啊~”
沈小花夹了一撮酸菜，艮艮的，有鱼汤味，配着饼块吃刚刚好。
沈青则夹了一块排骨，色泽金红，酥烂入味，啃去瘦肉，将骨头丢给大黄。
咔哧---
伴随着大黄啃骨头的声音，兄妹俩饱餐一顿。
吃完，沈小花揉了揉浑圆的肚子，回屋躺着去了。
沈青收拾完，拿着算术本，拎着一条甲鱼，就往屋外走。
刚出院子，就于土路上碰见了豆子。
“大青，我正要去你家，给你送卖知了猴的钱呢。”
沈青甩了甩算术本，“巧了，我正要给你爷送木床图稿。”
“那...先整哪一个？”
“去你家吧，谈完‘木床’事宜，顺当把知了猴的钱结了。”
“成~”
……
枫杨树下，豆子爷手捏砂纸，打磨着无靠背的小板凳，余光瞥见沈青，便放下手头活计。
“木床的图稿，画好了？”
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