王洋看着员工们眼睛亮闪闪的模样无奈的说：“你们真的是一群吃货，当然是红烧了，下饭又好吃！”
“红烧好，红烧妙！那就红烧！”连老爸王洋也老凑热闹了，可见猪蹄的吸引力之大。
不过既然定下了员工餐要吃猪蹄，这玩意好吃难做，王洋就得现在就动手。
于是他放下手里的蔬菜，抬手把泡好的猪蹄捞了起来，再把大锅里的水烧开，再把猪蹄一起倒进去。
这就是焯水了。
把猪蹄焯水出的血沫打干净，再把猪蹄捞起来冲水。
这样猪蹄的准备工作才算是完成，接下来就要下锅了。
锅里放油，撒上一把碾成碎颗粒的冰糖炒到融化，再把一大盆已经洗净的猪蹄倒下去翻炒。
很快，随着甜香渐渐淡去，本来已经被处理得白白嫩嫩的猪蹄染上了漂亮的焦糖色。
再来就是各种翻炒，加调料，八角五香外加生抽老抽，各种调料就跟不要钱一样的往里面撒。
如果是普通人，刘辉多半会让人住手，他撒调料的动作太随意了，就跟玩似的，换了任何一个人刘辉都不放心，觉得对方只会浪费这一大锅猪蹄。
但对方是老板的话，刘辉觉得，自己还是好好学着吧，最后一个动作都不要落下。
但随即他郁闷的发现，自己学不来学不来，老板明明什么辅助工具都没有用，却能那么精准的放入各种调料而丝毫不担心调料太多或者太少。
这是一种什么样的厨艺啊，真是绝了。
随着时间的流逝，王洋终于把所有的调料放齐，最后放入煮得滚烫的高汤，盖上锅盖慢慢焖煮。
“成了，这样大火煮一个小时，再分别放进砂锅里慢慢焖煮，提前二十分钟放胡萝卜就差不多了。”王洋终于把这一锅猪蹄搞定，倍感轻松的拍拍手。
不过……
他看看时间，不对啊，他们大约十点半吃员工餐，现在九点多了，一个小时不够炖煮猪蹄的。
那看来得用上工具了。
王洋低头拿出高压锅，拿出一份猪蹄放进去，又倒进一些汤汁，最后放到火上炖煮。
“行了，一个小时就可以了。”
高压锅这玩意确实很省时间，能大大缩短做菜的时间，可是吧，王洋总觉得这样做出来的菜没有用砂锅炖煮出来的好吃，味道总是有一些微妙的差距。
他对于自己的菜一向都是精益求精，所以宁愿提前备菜也不愿意用高压锅。
但现在不用不行了，不然时间赶不上啊。
众人好奇的问：“老板，你咋用上高压锅了？”
店里谁都知道王洋是个喜欢用老实工具的人，所以大家才这么问了一嘴。
王洋摇摇头：“砂锅最少要两小时，你们愿意等的话就晚上再吃。”
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